Από τότε που ο κόσμος άρχισε να κάνει πιο υγιεινές επιλογές, οι άνθρωποι στράφηκαν σε θρεπτικές εναλλακτικές τροφές. Έτσι, αν ψάχνετε να βρείτε πιο υγιεινές επιλογές φαγητού, θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο ή ίσως ακόμη και να πάρετε μια νέα ματιά σε γνωστά τρόφιμα, το κυνήγι σας τελειώνει εδώ! Ας παρουσιάσουμε το κουνουπίδι, ένα λαχανικό που είναι βασικό σε κάθε ινδική κουζίνα αλλά προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία και μπορεί δικαίως να αποκαλείται ο σούπερ σταρ της διατροφής. Δεδομένου ότι είναι λαχανικά χωρίς γλουτένη, μπορεί να είναι εξαιρετικό για άτομα που έχουν διαγνωστεί με κοιλιοκάκη. Πρέπει να είστε σε επιφυλακή για εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη. Ή, ίσως σκέφτεστε να προσθέσετε επιλογές χαμηλών υδατανθράκων στο τέλειο πρόγραμμα διατροφής σας.
Αν είστε κάποιο από τα παραπάνω, το κουνουπίδι είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε. Αυτό το λαχανικό είναι εξαιρετικά ευέλικτο καθώς μπορεί να καταναλωθεί ωμό, ψητό, μαγειρεμένο, ψητό ή ακόμα και ψημένο για να βάλει κρούστα πίτσας. Περιμένετε, υπάρχουν περισσότερα! Εξυπηρετεί επίσης τον σκοπό του καλά λειτουργώντας ως το καλύτερο υποκατάστατο για τον πουρέ πατάτας. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε ρύζι κουνουπίδι και να το αντικαταστήσετε με λευκό ρύζι.
Τα οφέλη του κουνουπιδιού που πρέπει να γνωρίζετε
Το κουνουπίδι, ως μέλος της οικογένειας των σταυρανθών λαχανικών, είναι γνωστό ότι περιέχει μια μοναδική ομάδα φυτοθρεπτικών συστατικών που περιέχουν θείο που ονομάζονται Γλυκοσινολικά. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά ενθαρρύνουν την αποτοξίνωση του ήπατος και παράγουν αντιοξειδωτικά στο σώμα.
1. Το κουνουπίδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά
Ο ειδικός λέει, «Το κουνουπίδι θεωρείται διατροφικός σταρ επειδή είναι πυκνό σε θρεπτικά συστατικά. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιταμίνες όπως Β και C. Έχει επίσης πλούσια συγκέντρωση σε καροτενοειδή (αντιοξειδωτικά) και γλυκοζινολικά. Παρόλο που και οι δύο αυτές ενώσεις είναι γνωστό ότι παρουσιάζουν αντικαρκινικές ιδιότητες, οι γλυκοσινολικές ενώσεις έχουν κεντρίσει το μεγαλύτερο ενδιαφέρον γενικά».
2. Το κουνουπίδι ως διαιτητική υπερτροφή
Το κουνουπίδι είναι και πάλι γνωστό ως μια διαιτητική υπερτροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, όπως προαναφέρθηκε, μέταλλα και άλλα θρεπτικά μόρια παρά την ανοιχτόχρωμη εμφάνισή του. Σήμερα, το κουνουπίδι είναι η τέλεια εναλλακτική για πολλά τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες όπως το ρύζι και οι κρούστες πίτσας.
3. Λαχανικό χωρίς γλουτένη
«Το κουνουπίδι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, ωστόσο, οι κρούστες πίτσας που γίνονται με κουνουπίδι δεν είναι χωρίς γλουτένη. Άλλοι παράγοντες που κάνουν το κουνουπίδι σούπερ σταρ της διατροφής είναι ότι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, μια καλή πηγή χολίνης και μια καλή πηγή σουλφοραφάνης, η οποία είναι γνωστό ότι βοηθά στην απώλεια βάρους. Η κατανάλωση κουνουπιδιού σας αφήνει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα και έτσι μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρόγραμμα διατροφής σας για απώλεια βάρους. Παράλληλα, είναι επίσης μια εναλλακτική λύση στα δημητριακά και τα όσπρια με χαμηλούς υδατάνθρακες.
4. Γονιμότητα και άλλα στοιχεία διατροφής
Τώρα ξέρετε γιατί το κουνουπίδι είναι ένα από τα αστέρια όσον αφορά τη διατροφή. Εκτός από τα στοιχεία που αναφέρθηκαν παραπάνω, είναι πλούσιο σε βιταμίνες όπως C και K, και είναι επίσης ιδανική πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο υποστηρίζει την ανάπτυξη των κυττάρων στο σώμα και είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης, είναι απαλλαγμένο από λίπος και χοληστερόλη. Έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Ένα φλιτζάνι κουνουπίδι περιέχει μόνο 25 θερμίδες, 5 γραμμάρια υδατάνθρακες και μόλις 2 γραμμάρια διαιτητικές ίνες.