Η συνταγή μας σήμερα έχει ένα μοναδικό κέικ, αρκετά ελαφρύ και υπέροχα μυρωδάτο. Είναι η καλύτερη λύση, που μπορεί να συνοδεύσει ευχάριστα τον απογευματινό μας καφέ, ή να δώσει ακόμα και μια νότα γλυκάδας στο πρωϊνό μας. Ιδιαίτερα ωφέλιμο είναι για όσους προσπαθούν να κόψουν τα πολλά και βαριά γλυκά, αφού θα κατευνάσει τις λιγούρες, χωρίς όμως να έχουμε καταναλώσει ένα βαρύ γλυκό με πολλές ζάχαρες και άλλα βλαβερά συστατικά. Παρακάτω σας παραθέτουμε τα υλικά και τον τρόπο για τα φτιάξετε το κέικ με μήλο και αμύγδαλα.
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 250 γρ. Βούτυρο
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 γρ. καστανή ζάχαρη
- 5 αυγά
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. κοφτό κανέλα
- 100 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροτριμμένα
- 200 γρ. Γιαούρτι
- 250 γρ. μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 βανίλια
Οδηγίες παρασκευής
- Βάζουμε σε μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά, με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα.
- Προσθέτουμε τα αβγά και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε λίγο πιο μικρή ταχύτητα.
- Έπειτα, ρίχνουμε στο μείγμα, το αλεύρι, το μπεικιν, την κανέλα, τα κομματάκια μήλου και την βανίλια. Εδώ θα συνεχίσουμε το ανακάτεμα, αλλά τώρα στο χέρι με ένα σύρμα.
- Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα μας, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε και πάλι ελαφρώς.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα και προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
- Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα, και με μια σπάτουλα, το απλώνουμε ομοιόμορφα μέσα στο σκεύος.
- Το βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Αναλόγως τον φούρνο μας, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο.
- Μόλις ψηθεί, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά, για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά και έπειτα το ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
- Το σερβίρουμε σκέτο ή το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.
Έτοιμο το γλυκάκι μας! Αρκετά πρωτότυπο και ξεφεύγει λιγάκι από το κλασικό κεικ! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
