Το καλοκαίρι είναι η τέλεια εποχή για να απολαύσετε ελαφριές και δροσιστικές σαλάτες ζυμαρικών. Αυτή η εύκολη συνταγή καλοκαιρινής σαλάτας ζυμαρικών είναι γρήγορη στην προετοιμασία και γεμάτη φρέσκες, εποχιακές γεύσεις που σίγουρα θα είναι επιτυχία σε κάθε συγκέντρωση ή μπάρμπεκιου.
Για να ξεκινήσετε, συγκεντρώστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 πακέτο ζυμαρικά (όπως ροτίνι, παπιγιόν ή πένες)
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1/2 φλιτζάνι αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
- 1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα, θρυμματισμένη
Για το ντύσιμο:
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Ξεκινήστε μαγειρεύοντας τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις ψηθούν, στραγγίστε τα ζυμαρικά και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τα ντοματίνια, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι, τις μαύρες ελιές, τον βασιλικό και το τυρί φέτα. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, τη μουστάρδα Dijon, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
Ρίξτε το dressing πάνω από τη σαλάτα ζυμαρικών και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να καλυφθούν καλά. Σκεπάζετε το μπολ και βάζετε στο ψυγείο τη σαλάτα ζυμαρικών για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις. Πριν σερβίρετε, δώστε στη σαλάτα ζυμαρικών μια τελευταία ρίψη για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν συνδυαστεί καλά. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε τη σαλάτα με επιπλέον φρέσκο βασιλικό και τυρί φέτα για μια επιπλέον έκρηξη γεύσης.
Αυτή η εύκολη καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών είναι ιδανική για πικνίκ ή ως ελαφρύ γεύμα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Ο συνδυασμός των φρέσκων λαχανικών, της πικάντικης φέτας και του γευστικού ντρέσινγκ το κάνει πιο ευχάριστο στο πλήθος που θα λατρέψουν όλοι. Απολαμβάνω!