Nέα έρευνα σας προτρέπει να αποφύγετε το γρήγορο φαγητό για να μην καταστρέψετε το συκώτι σας. Τα άτομα με παχυσαρκία ή διαβήτη που κατανάλωναν 20% ή περισσότερες από τις ημερήσιες θερμίδες τους από γρήγορο φαγητό είχαν σημαντικά αυξημένα επίπεδα λίπους στο συκώτι τους σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν λιγότερο γρήγορο φαγητό ή καθόλου.
Γιατί το fast food μπορεί να προκαλέσει πρόβλημα στο συκώτι σας;
Ακόμη και ο γενικός πληθυσμός των ΗΠΑ είχε μέτριες αυξήσεις στο λίπος του ήπατος όταν το γρήγορο φαγητό αποτελούσε το ένα πέμπτο ή περισσότερο της διατροφής του, διαπίστωσε η μελέτη. «Τα υγιή συκώτια περιέχουν μικρή ποσότητα λίπους, συνήθως λιγότερο από 5%, και ακόμη και μια μέτρια αύξηση του λίπους μπορεί να οδηγήσει σε μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος», δήλωσε η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Δρ Kardashian. Είναι ηπατολόγος στο Keck School of Medicine του Πανεπιστημίου της Νότιας Καλιφόρνια, στο Λος Άντζελες.
«Η σοβαρή αύξηση του ηπατικού λίπους σε άτομα με παχυσαρκία ή διαβήτη είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακή και πιθανώς λόγω του γεγονότος ότι αυτές οι καταστάσεις προκαλούν μεγαλύτερη ευαισθησία για συσσώρευση λίπους στο ήπαρ», δήλωσε η Kardashian σε πανεπιστημιακό δελτίο τύπου. Η Kardashian είπε ότι αυτή είναι μια από τις πρώτες μελέτες που καταδεικνύουν την αρνητική επίδραση του γρήγορου φαγητού στην υγεία του ήπατος. Ακόμη και μια σχετικά μέτρια ποσότητα μπορεί να είναι επιβλαβής, προειδοποίησε.
«Αν οι άνθρωποι τρώνε ένα γεύμα την ημέρα σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού, μπορεί να πιστεύουν ότι δεν κάνουν κακό», είπε η Kardashian. «Ωστόσο, αν αυτό το ένα γεύμα αντιστοιχεί τουλάχιστον στο ένα πέμπτο των ημερήσιων θερμίδων τους, θέτουν σε κίνδυνο το συκώτι τους».
Για τη μελέτη, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από μια πανεθνική έρευνα για την υγεία και τη διατροφή που διεξήχθη το 2017 και το 2018 για να προσδιορίσουν τον αντίκτυπο της κατανάλωσης γρήγορου φαγητού στη λιπώδη ηπατική νόσο, που ονομάζεται επίσης ηπατική στεάτωση. Η πάθηση μπορεί να προκαλέσει κίρρωση ή ουλές του ήπατος και δυνητικά να οδηγήσει σε καρκίνο ή ηπατική ανεπάρκεια.
Για αυτήν τη μελέτη, συμπεριλήφθηκαν γρήγορο φαγητό και πίτσα είτε από ένα εστιατόριο με αυτοκίνητο είτε από προσωπικό χωρίς αναμονή. Οι ερευνητές συνέκριναν την κατανάλωση φαστ φουντ με μετρήσεις λιπώδους ήπατος σε 4.000 ενήλικες. Περίπου το 52% κατανάλωνε κάποιο γρήγορο φαγητό. Από αυτούς, το 29% έπαιρνε τουλάχιστον το ένα πέμπτο των ημερήσιων θερμίδων του από το γρήγορο φαγητό. Περίπου το 29% είχε αύξηση των επιπέδων λίπους στο ήπαρ.
«Τα ευρήματά μας είναι ιδιαίτερα ανησυχητικά καθώς η κατανάλωση φαστ φουντ έχει αυξηθεί τα τελευταία 50 χρόνια, ανεξάρτητα από την κοινωνικοοικονομική κατάσταση», είπε η Καρντάσιαν. “Έχουμε δει επίσης μια σημαντική αύξηση στα φαστ φουντ κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19, η οποία πιθανότατα σχετίζεται με τη μείωση του εστιατορίου πλήρους εξυπηρέτησης και τα αυξανόμενα ποσοστά επισιτιστικής ανασφάλειας. Ανησυχούμε ότι ο αριθμός εκείνων με λιπαρά τα συκώτια έχουν αυξηθεί ακόμη περισσότερο από την εποχή της έρευνας».
Περισσότερο από το 30% του πληθυσμού των ΗΠΑ έχει ηπατική στεάτωση, σημείωσαν οι συγγραφείς της μελέτης. Η Kardashian είπε ότι ελπίζει ότι η μελέτη θα ενθαρρύνει τους παρόχους υγειονομικής περίθαλψης να προσφέρουν στους ασθενείς, ειδικά σε αυτούς με παχυσαρκία ή διαβήτη, περισσότερη διατροφική εκπαίδευση. Ο μόνος τρόπος αντιμετώπισης της ηπατικής στεάτωσης είναι η καλύτερη διατροφή.