Υλικά:
- 1 κούπα φακές (προτιμήστε τις κόκκινες ή τις πράσινες)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
- 1 κονσέρβα ντομάτας
- 4 κούπες ζωμού λαχανικών
- 1 κουταλάκι κύμινο
- 1 κουταλάκι πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε τα καρότα και την πιπεριά, και συνεχίστε το σοτάρισμα για 5 λεπτά.
- Ρίξτε τις φακές, την κονσέρβα ντομάτας, το ζωμό λαχανικών, το κύμινο, την πάπρικα και την καπνιστή πάπρικα. Αφήστε τη σούπα να βράσει.
- Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να είναι τρυφερές.
- Στο τέλος, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό. Αυτή η σούπα φακής με ανατροπή συνδυάζει πλούσιες γεύσεις και αρώματα, κάνοντάς την ένα ιδανικό πιάτο για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Απολαύστε τη με μια φέτα φρέσκου ψωμιού!