Τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που παράγονται στο σώμα σας και βρίσκονται στα τρόφιμα. Βοηθούν στην προστασία των κυττάρων σας από βλάβες που προκαλούνται από δυνητικά επιβλαβή μόρια γνωστά ως ελεύθερες ρίζες. Όταν συσσωρεύονται ελεύθερες ρίζες, μπορεί να προκαλέσουν μια κατάσταση γνωστή ως οξειδωτικό στρες. Αυτό μπορεί να βλάψει το DNA σας και άλλες σημαντικές δομές στα κύτταρα σας. Δυστυχώς, το χρόνιο οξειδωτικό στρες μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2 και καρκίνο.
Ευτυχώς, η διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά μπορεί να σας βοηθήσει να αυξήσετε τα επίπεδα αντιοξειδωτικών στο αίμα σας για την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και τη μείωση του κινδύνου αυτών των ασθενειών. Οι επιστήμονες χρησιμοποιούν διάφορες δοκιμές για τη μέτρηση της αντιοξειδωτικής περιεκτικότητας των τροφίμων. Μία από τις καλύτερες δοκιμές είναι η ανάλυση FRAP (ικανότητα μείωσης του σιδήρου στο πλάσμα), η οποία μετρά το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο των τροφίμων από το πόσο καλά μπορούν να εξουδετερώσουν μια συγκεκριμένη ελεύθερη ρίζα. Όσο υψηλότερη είναι η τιμή FRAP, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά περιέχει το τρόφιμο. Εδώ είναι τα δύο κορυφαία τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.
1. Σκούρα σοκολάτα
