Η λακτόζη είναι ένας τύπος απλής ζάχαρης που βρίσκεται φυσικά στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Συνήθως διασπάται από τη λακτάση, ένα ένζυμο στο λεπτό έντερο. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να παράγουν λακτάση, γεγονός που οδηγεί σε αδυναμία πέψης της λακτόζης στο γάλα. Στην πραγματικότητα, εκτιμάται ότι περίπου το 65% του παγκόσμιου πληθυσμού έχει δυσανεξία στη λακτόζη , πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούν να αφομοιώσουν τη λακτόζη .
Για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν λακτόζη μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες όπως πόνο στο στομάχι, φούσκωμα και διάρροια.
Τρόφιμα προς αποφυγή
Γαλακτοκομικά προϊόντα
- Ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν χαμηλές ποσότητες λακτόζης και μπορούν να γίνουν ανεκτά από πολλά άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
- Το βούτυρο περιέχει μόνο ίχνη και είναι απίθανο να προκαλέσει συμπτώματα για εκείνους με δυσανεξία στη λακτόζη, εκτός εάν καταναλώνονται πολύ υψηλές ποσότητες. Συγκεκριμένα, το διαυγές βούτυρο δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λακτόζη .
- Εν τω μεταξύ, ορισμένοι τύποι γιαουρτιού περιέχουν ευεργετικά βακτήρια που μπορούν να βοηθήσουν στην πέψη της λακτόζης .
- Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που συχνά περιέχουν χαμηλές ποσότητες λακτόζης περιλαμβάνουν κεφίρ, σκύρα, ηλικιωμένα ή σκληρά τυριά και βαριά κρέμα .
Αν και αυτά τα τρόφιμα μπορεί να είναι καλά ανεκτά από εκείνους με ήπια δυσανεξία στη λακτόζη, τα άτομα με αλλεργία στο γάλα ή εκείνα που αποφεύγουν τη λακτόζη για άλλους λόγους μπορεί να θέλουν να εξαλείψουν αυτά τα συστατικά από τη διατροφή τους.
Ακολουθούν ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που μπορεί να θέλετε να αποφύγετε ως μέρος μιας διατροφής χωρίς λακτόζη:
- γάλα – όλοι οι τύποι αγελαδινού γάλακτος, κατσικίσιο γάλα και βουβάλου
- τυρί – ειδικά μαλακά τυριά, όπως τυρί κρέμας, τυρί cottage, μοτσαρέλα και ρικότα
- βούτυρο
- γιαούρτι
- παγωτό, παγωμένο γιαούρτι και σερβέτο με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα
- βουτυρόγαλα
- κρέμα γάλακτος
- χτυπημένη κρέμα
Έτοιμα τρόφιμα
Εδώ είναι μερικά τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν λακτόζη:
- γεύματα ευκολίας
- στιγμιαία μίξη πατάτας
- σάλτσες με κρέμα ή τυριά, σούπες και σάλτσες
- ψωμί, τορτίγιες, κράκερ και μπισκότα
- ψημένα προϊόντα και επιδόρπια
- κρεμ λαχανικά
- καραμέλες, συμπεριλαμβανομένων σοκολατών και ζαχαροπλαστικών
- βάφλα, τηγανίτα, μάφιν και μείγματα κέικ
- Δημητριακά πρωινού
- επεξεργασμένα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων χοτ ντογκ, μπέικον, λουκάνικο και αλλαντικά
- στιγμιαίος καφές
- σάλτσες σαλάτας
- αρωματισμένα πατατάκια
Ακολουθεί βίντεο για την λακτόζη
