Πώς θα σας φαινόταν να απολαμβάνετε ένα πεντανόστιμο ρόφημα χρώματος μπλε; Το Blue matcha είναι η πιο πρόσφατη τάση των καλοφαγάδων που κατακλύζει το Instagram και το TikTok, με το hashtag #bluematcha να συγκεντρώνει περισσότερες από 40 εκαττομύρια προβολές. Αν και ετυμολογικά συμπίπτει με το αυθεντικό, δεν έχει καμία απολύτως σχέση με το παραδοσιακό matcha, το οποίο φτιάχνεται με ολόκληρα φύλλα πράσινου τσαγιού. Τι είναι λοιπόν και ποια οφέλη προσφέρει στον οργανισμό;
Τι είναι το blue matcha;
Το μπλε μάτσα προέρχεται από τα κονιοποιημένα πέταλα του λουλουδιού μπιζελιού πεταλούδας (Clitoria mariana L.), σε γαλαζωπό μωβ χρώμα. Όπως το matcha, η σκόνη λουλουδιών αναμιγνύεται με ζεστό νερό, εξ ου και το όνομα. Πριν γίνει δημοφιλές το μπλε matcha, η σκόνη μπιζελιού πεταλούδας, που μερικές φορές ονομάζεται σκόνη μπλε μπιζελιού, ήταν περισσότερο γνωστή ως φυσική χρωστική για τα τρόφιμα. Όπως και άλλα φυσικά μπλε και μοβ τρόφιμα, όπως τα βατόμουρα, παίρνει το χρώμα του από φυτικές ενώσεις γνωστές ως ανθοκυανίνες.
Η σκόνη του μπιζελιού πεταλούδας έχει ένα άλλο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό που το κάνει αγαπητό στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης: Παρουσία οξέων, αλλάζει χρώμα, σύμφωνα με μια βιβλιογραφική ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στο Μάιο του 2019 Frontiers in Plant Science. Όταν διαλύονται σε υγρό, «οι ανθοκυανίνες είναι πολύ ευαίσθητες στην οξύτητα αυτού του υγρού», λέει η Eva De Angelis, εξουσιοδοτημένη διαιτολόγος διατροφολόγος. Έτσι, ενώ τα αποξηραμένα πέταλα του λουλουδιού είναι βαθύ μπλε, όταν προστεθούν, για παράδειγμα, στο χυμό λεμονιού, το χρώμα θα αλλάξει από μπλε σε κόκκινο, βιολετί ή πράσινο.
Ποια τα οφέλη του μπλε μάτσα για την υγεία;
- Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά: Το Matcha είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα κατεχίνες, οι οποίες είναι ένας τύπος φλαβονοειδών, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε τον Δεκέμβριο του 2020 στο περιοδικό Molecules. «Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα, προσφέροντας δυνητικά οφέλη για την υγεία της καρδιάς, την υγεία του εγκεφάλου, την υγεία του δέρματος και τη γενική ευεξία», λέει η κλινική βοτανολόγος Adriana Ayales, η ιδρύτρια της Anima Mundi.
- Καλύτερη εστίαση και συγκέντρωση: «Το Matcha περιέχει ένα μοναδικό αμινοξύ που ονομάζεται L-θεανίνη, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι προάγει τη χαλάρωση και μειώνει το στρες ενώ βελτιώνει την εστίαση και τη συγκέντρωση», λέει η Ayales. Μια κριτική που δημοσιεύτηκε τον Μάιο του 2022 στο Food Science and Human Wellness υποστηρίζει αυτό. Αυτός είναι ο λόγος που το matcha είναι τόσο δημοφιλές μεταξύ εκείνων που θέλουν έναν φυσικό τρόπο για να βελτιώσουν τα επίπεδα ενέργειας και τη διανοητική τους διαύγεια.
- Προσωρινή αύξηση του μεταβολισμού: Το Matcha φαίνεται επίσης να έχει κάποιο επίπεδο επίδρασης στον μεταβολισμό και στη διαχείριση βάρους. «Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το matcha μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση του μεταβολισμού και στην αύξηση της οξείδωσης του λίπους, κάτι που θα μπορούσε ενδεχομένως να βοηθήσει στις προσπάθειες απώλειας βάρους όταν συνδυάζεται με μια υγιεινή διατροφή και άσκηση», λέει η Ayales.
