Όλοι γνωρίζουμε για τα οφέλη των διαιτητικών ινών για την υγεία, αλλά υπάρχει ένα συστατικό που αποτελεί μέρος των διαιτητικών ινών, το οποίο έχει αποκτήσει μεγάλη φήμη τελευταία και δικαιολογημένα. Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένα είδος αμύλου που βρίσκεται σε συνηθισμένα τρόφιμα. Το όνομά του οφείλεται στο γεγονός ότι είναι ανθεκτικό στην πέψη. Αυτό σημαίνει ότι περνά στο παχύ έντερο σας και αλληλεπιδρά με την τόσο σημαντική χλωρίδα του εντέρου σας. Συνήθως, όταν σκεφτόμαστε αμυλούχα τρόφιμα, ο νους μας τρέχει στο λευκό ψωμί και τα ζυμαρικά. Δυστυχώς, αυτά τα απλά άμυλα αφομοιώνονται γρήγορα, στέλνοντας τα σάκχαρά τους στην κυκλοφορία του αίματος, συμβάλλοντας στην αύξηση βάρους και αυξάνοντας τον κίνδυνο για διαβήτη και καρδιακές παθήσεις. Από την άλλη πλευρά, τα τρόφιμα που περιέχουν ανθεκτικό άμυλο περνούν από το στομάχι και το λεπτό έντερο χωρίς απορροφώνται στο σώμα.
Όταν τα ανθεκτικά άμυλα εισέρχονται στο παχύ έντερο σας, ζυμώνονται από τα βακτήρια του εντέρου σας, τα οποία απελευθερώνουν ουσίες που είναι επωφελείς για την υγεία.
Τα Οφέλη του ανθεκτικού αμύλου για την υγεία
Διαχείριση βάρους: Η πρώιμη έρευνα για το θέμα έχει αρχίσει να δείχνει ενδείξεις ότι ίσως η κατανάλωση τροφών που περιέχουν ανθεκτικό άμυλο μπορεί όχι μόνο να βοηθήσει τους ανθρώπους να χάσουν βάρος αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αντιστάθμιση των ασθενειών που συνοδεύουν την αύξηση βάρους, όπως:
- Καρδιαγγειακή νόσος
- Διαβήτης
- Υψηλή χοληστερόλη
- Μεταβολικό σύνδρομο
Καλή Υγεία του παχέος εντέρου: Επιπλέον, οι ερευνητές βρίσκουν κάποια προκαταρκτικά στοιχεία που μπορεί να υποδεικνύουν ότι η κατανάλωση τροφών που περιέχουν ανθεκτικό άμυλο μπορεί ενδεχομένως να βοηθήσει:
- Πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου
- Μείωση των συμπτωμάτων της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου
- Χρησιμεύσει ως πρεβιοτικό για να ενθαρρύνει την υγιή ισορροπία της χλωρίδας του εντέρου σας
- Προστατέψει από την εκκολπωματίτιδα
Ανθεκτικό άμυλο: 3 τροφές που είναι πλούσιες πηγές
- Μπανάνες
Οι μπανάνες είναι μια νόστιμη πηγή ανθεκτικού αμύλου. Έχουν τη μέγιστη ποσότητα ανθεκτικού αμύλου όταν είναι άγουρες — η περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο μειώνεται καθώς η μπανάνα ωριμάζει.
- Πατάτες
Οι πατάτες έχουν πραγματικά το υψηλότερο επίπεδο ανθεκτικού αμύλου όταν είναι ωμές, αλλά μην ανησυχείτε διότι μπορείτε να μεγιστοποιήσετε την πρόσληψη ανθεκτικού αμύλου εάν τις αφήσετε να κρυώσουν πριν τις φάτε.
- Ρύζι
Παρόμοια με τις πατάτες, θα μεγιστοποιήσετε την πρόσληψη ανθεκτικού αμύλου από το ρύζι εάν το αφήσετε να κρυώσει πριν το φάτε. Δεν έχει σημασία αν το ρύζι που τρώτε είναι λευκό ή καφέ.