Το Saint-Domingue, ιστορικά γνωστό ως η γαλλική αποικία του Saint-Domingue, είναι το σημερινό έθνος της Αϊτής. Το παραδοσιακό φαγητό του Saint-Domingue είναι βαθιά ριζωμένο στην πλούσια ιστορία του νησιού, συνδυάζοντας ιθαγενείς, αφρικανικές και ευρωπαϊκές επιρροές για να δημιουργήσουν μια μοναδική και γευστική γαστρονομική κληρονομιά.
Κρεολική κουζίνα: Η κρεολική κουζίνα βρίσκεται στην καρδιά του παραδοσιακού φαγητού Saint-Domingue. Χαρακτηρίζεται από τη χρήση τοπικών συστατικών όπως λαχανικά με ρίζα, τροπικά φρούτα και μια σειρά από μπαχαρικά. Τα κρεολικά πιάτα είναι γνωστά για τις τολμηρές γεύσεις και τις ποικίλες επιρροές τους.
Plantains: Βασικό στοιχείο στην κουζίνα του Saint-Domingue, τα plantains χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές. Μπορούν να τηγανιστούν για να γίνουν τραγανές πέτρες ή να πολτοποιηθούν σε μάνγκου, ένα δημοφιλές πιάτο με βραστά και πολτοποιημένα πλατάνια που συχνά σερβίρεται για πρωινό.
Ρύζι και φασόλια: Ένα κοινό συνοδευτικό σε πολλά γεύματα είναι ο συνδυασμός ρυζιού και φασολιών. Αυτό το απλό αλλά χορταστικό πιάτο αντανακλά την αφρικανική επιρροή στην κουζίνα του νησιού και είναι βασικό σε πολλές χώρες της Καραϊβικής.
Κοτόπουλο σπαστό: Επηρεασμένο από τις γαστρονομικές παραδόσεις της Αφρικής και της Καραϊβικής, το κοτόπουλο είναι ένα πολύ αγαπημένο πιάτο στο Saint-Domingue. Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε ένα γευστικό μείγμα μπαχαρικών, όπως κρεμμύδι, θυμάρι, σκόρδο και πιπεριές σκωτσέζικου καπό, στη συνέχεια μαγειρεύεται αργά ή ψήνεται στη σχάρα για μια καπνιστή, πικάντικη γεύση.
Το Soup Joumou: Γιορτάζεται την Ημέρα της Ανεξαρτησίας της Αϊτής (1η Ιανουαρίου), το Soup Joumou έχει πολιτιστική σημασία. Είναι μια χορταστική σούπα που παρασκευάζεται με κολοκύθα, μοσχάρι, λαχανικά και διάφορα μπαχαρικά. Η παράδοση της κατανάλωσης σούπας Joumou τιμά την απελευθέρωση της Αϊτής από τη γαλλική αποικιακή κυριαρχία.
Άκρα: Αυτό το δημοφιλές ορεκτικό στο Saint-Domingue προέρχεται από αφρικανικές τηγανητές. Η Άκρα φτιάχνεται συνδυάζοντας τον αλατισμένο μπακαλιάρο με ένα κουρκούτι αλεύρι, νερό και διάφορα μπαχαρικά πριν τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει.
Pikliz: Ένα πικάντικο καρύκευμα φτιαγμένο από τουρσί λάχανο, καρότα, πιπεριές και άλλα λαχανικά, το Pikliz προσθέτει μια πικάντικη και φλογερή κλωτσιά σε πολλά πιάτα της Αϊτής. Σερβίρεται συχνά ως συνοδευτικό με τηγανητά ή ψητά κρέατα.
Το παραδοσιακό φαγητό του Saint-Domingue αντανακλά ένα ζωντανό μείγμα πολιτιστικών επιρροών, δημιουργώντας ένα ποικίλο και γευστικό γαστρονομικό τοπίο που συνεχίζει να λατρεύεται τόσο σε τοπικό όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο.