Δεν έχετε καθόλου χρόνο; Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φάτε κάτι σπιτικό και νόστιμο. Ακολουθούν απλές προτάσεις για υγιεινά γεύματα.
Κουσκούς αρακά και κουσκούς φασολιών
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ίσες ποσότητες κατεψυγμένο αρακά, κατεψυγμένα κουκιά και αποξηραμένο κουσκούς. Σκεπάζουμε με βραστό νερό και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε φρέσκο δυόσμο, βασιλικό και μπόλικο μαύρο πιπέρι.
Σαλάτα με παντζάρια και φακές
Ανακατέψτε στραγγισμένο έτοιμο μαγειρεμένο παντζάρι με μια κονσέρβα στραγγισμένες φακές, ένα κουταλάκι του γλυκού έτοιμη σάλτσα της αρεσκείας σας και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι για μια σημαντική σαλάτα σε λίγα λεπτά – ιδανική για συσκευασμένα γεύματα.
Γρήγορα σπιτικά φασόλια φούρνου
Στραγγίξτε μια κονσέρβα φασόλια χωρίς πρόσθετο αλάτι. Ζεσταίνουμε με πελτέ ντομάτας, και μισό κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα. Σερβίρετε σε φρυγανιά, με ένα αυγό ποσέ από πάνω αν σας αρέσει.
Κουάκερ
Το κουάκερ χρειάζεται μόλις λίγα λεπτά για να γίνει σε μια κατσαρόλα, και ακόμη λιγότερο στο φούρνο μικροκυμάτων. Αντί να προσθέσετε ζάχαρη ή αλάτι, σκορπίστε με μια χούφτα (80 γραμμάρια) φρέσκα μούρα ή άλλα φρούτα για να πάρετε ένα από τα 5 καθημερινά σας ταυτόχρονα.
Ζυμαρικά με ντοματίνια και ρόκα
Βράστε μερικά μακαρόνια γρήγορα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ενώ συμβαίνει αυτό, πλύνετε ένα μικρό ντοματίνι ανά άτομο και κόψτε κάθε ντομάτα στη μέση. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και ρίχνουμε αμέσως τις ντομάτες και μια χούφτα ρόκα ανά άτομο. Σερβίρετε αμέσως. Αλλάξτε τα ζυμαρικά με κουσκούς ή με καστανό προμαγειρεμένο ρύζι, αν προτιμάτε.
Σπιτικό χούμους
Το χούμους είναι σίγουρα δημοφιλές. Είναι εξίσου καλό σε φρυγανιές, ως γέμιση σάντουιτς ή ως επικάλυψη σε βραστή πατάτα. Αλλά γιατί να το αγοράσετε όταν μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα και να φτιάξετε μια πιο υγιεινή εκδοχή μόνοι σας μέσα σε λίγα λεπτά;
Αβοκάντο και σπανάκι
Ψήνουμε στο μικροκύματα το σπανάκι ή το ζεσταίνουμε σε στεγνό τηγάνι για 2 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, προσθέτουμε μια φλούδα λεμονιού και πολτοποιούμε χοντροκομμένα. Στοιβάζετε το αβοκάντο και το σπανάκι σε φρυγανιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ψητή ντομάτα και αυγό ποσέ από πάνω αν έχετε χρόνο.
Γρήγορες πίτες πίτσα
Φρυγανίστε ελαφρά πίτα ολικής αλέσεως (για απόλυτη ταχύτητα, κάντε το στην τοστιέρα ενώ προθερμαίνετε τη σχάρα). Αλείφουμε κάθε πίτα με πουρέ ντομάτας. Συμπληρώστε με λίγη μοτσαρέλα με μειωμένα λιπαρά, κομμένη από μια μπάλα και λίγη ντομάτα σε φέτες. Προαιρετικά επιπλέον γαρνιτούρες είναι κονσερβοποιημένο καλαμπόκι (χωρίς προσθήκη αλατιού ή ζάχαρης), φρέσκο κρεμμυδάκι σε φέτες ή μανιτάρια κουμπιού σε φέτες. Τοποθετήστε κάτω από την προθερμασμένη σχάρα για 3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Μεξικάνικη σαλάτα (ή wrap)
Ανακατέψτε μια κονσέρβα μαύρα φασόλια στραγγισμένα με ντοματίνια κομμένα στη μέση, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι (ή κόκκινο κρεμμύδι) και μισό αβοκάντο, ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε μερικά ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου και μια καλή στύψτε χυμό λάιμ. Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή χρησιμοποιήστε ως γέμιση για τυλιχτά τορτίγιας.
Τηγανητό ρύζι
Ζεσταίνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι. Σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε τις πιπεριές ή τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τα κατεψυγμένα μπιζέλια, τα φύτρα φασολιών και φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες για 2-3 λεπτά. Προσθέστε λίγο ρύζι που έχει απομείνει ή έτοιμο μαγειρεμένο και ανακατεύετε για μερικά λεπτά ακόμα ή μέχρι να ζεσταθεί το ρύζι. Προσθέστε σουσάμι και ζεστή σάλτσα τσίλι, αν θέλετε να το ζωντανέψετε λίγο.