Η αρωματική κοτόσουπα με αυγολέμονο είναι μία από τις πιο κλασικές ελληνικές συνταγές, ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Ο συνδυασμός του τρυφερού κοτόπουλου, των φρέσκων λαχανικών και της αναζωογονητικής σάλτσας αυγολέμονο δημιουργεί ένα πιάτο υγιεινό και χορταστικό που ζεσταίνει την καρδιά και τον οργανισμό.
Υλικά:
Για την σούπα:
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό)
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
- 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 πατάτα, κομμένη σε κύβους
- Αλάτι και πιπέρι
- Νερό
Για το αυγολέμονο:
- 2 αυγά
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (προαιρετικά)
- Ιδανικά, ψιλοκομμένος άνηθος ή μαιντανός
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία του κοτόπουλου: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε το κοτόπουλο και καλύψτε το με κρύο νερό. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, την πατάτα, αλάτι και πιπέρι. Βράστε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1,5 ώρα ή μέχρι να είναι ψημένο και τρυφερό το κοτόπουλο.
- Αφαίρεση κοτόπουλου: Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει. Στραγγίστε τη σούπα από τα λαχανικά και κρατήστε μόνο τον ζωμό. Μπορείτε να κρατήσετε τα λαχανικά αν θέλετε, αλλιώς μπορείτε να τα πετάξετε.
- Κοτόπουλο: Όταν κρυώσει το κοτόπουλο, αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα και κόψτε το κρέας σε μικρές μπουκίτσες.
- Ετοιμάστε το αυγολέμονο: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού. Σιγά-σιγά, προσθέστε 2-3 κουτάλες από τον ζεστό ζωμό για να ανακατέψετε και να επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές για να μην “ψηθούν” τα αυγά και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Σερβίρισμα: Προσθέστε το κοτόπουλο στη σούπα και ζεστάνετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαιντανό από πάνω.
Αυτή η κοτόσουπα με αυγολέμονο δεν είναι απλά ένα πιάτο, αλλά μία ζεστή αγκαλιά που προσφέρει άνεση και φροντίδα σε όλους!